A recuperat râvnitul sos garum din Imperiul Roman

A recuperat râvnitul sos garum din Imperiul Roman

A sos vechi de pește de elită, care a fost tratat ca un delicatete în timpul istoriei Imperiului Roman, a fost recuperat de patru cercetători de la Universitatea din Cádiz, potrivit ziarului Independentul din Cádiz.

Între calități istorice ale sosului de garum Au existat proprietăți curative și afrodisiace care, deși sunt false, au reușit să-și crească consumul și popularitatea. Odată cu moartea Imperiului, modul de a face acest sos a fost îngropat sub secret, căzând în uitare odată cu venirea evului mediu.

Fini Sánchez, Víctor Palacios, Álvaro Rodríguez și Ana Roldán, membri ai Departamentului de Inginerie Chimică de la Universitatea din Cádiz, au avut doar câteva scrieri în mâinile lor, majoritatea incorecte, când au intrat în lumea gastronomiei.

După ce s-a alăturat unui grup de arheologi din UCA, care găsiseră rămășițe solide și nedeteriorate de garum într-un colț al Pompei îngropați sub Vezuviu, au reușit să găsească cele mai multe indicii care să le permită să facă acest sos celebru în tot Imperiul. Enrique García, specializat în istorie și aparținând Universității din Sevilla, și-a contribuit cunoștințele pentru a interpreta datele culese în scrieri.

Până când a fost nevoie de multă combinație și răbdare reușește să găsești acest sos de culoare între verde și maro care fusese făcută cu pește albastru, condimente mediteraneene și sare. Sosul era atât de scump atunci încât astăzi, cinci litri din el ne-ar fi costat trei mii de euro, de aceea doar Împăratul și cea mai înaltă elită au avut onoarea și plăcerea de a se bucura de această delicatesă.

În acest moment se caută finanțare și o companie care susțineți-vă marketingul. Poate că în curând îl vom avea pe masa nunților, banchetelor și comuniunilor noastre în cel mai pur stil al liniei înalte a Romei antice.

Aparent Au existat mai multe modele de salsa care se potrivesc cu aproape tot felul de buzunare., cel mai scump a fost apelul Floarea Garum iar printre ingredientele sale cele mai proeminente era macrou sau ton. În mod curios, sosul care a fost creat în provincia Cádiz a fost considerat cel mai bun. Migdalele l-au întărit cu o aromă mai profundă, constituind un garum a cărui faimă s-a răspândit în tot Occidentul.

Echipa UCA va continua cu scopul de a găsi particularitățile unui aliment care sa născut din peștele sărat din Bologna, deoarece calitățile sale se schimbă foarte mult în funcție de locul în care au fost fabricate, astfel, cel produs în Baelo Claudia nu este același cu cel din Pompei, Cartagena sau Grecia.

M-am născut la Madrid pe 27 august 1988 și de atunci am început o lucrare despre care nu există niciun exemplu. Fascinat atât de cifre, cât și de litere și de un iubitor de necunoscut, de aceea sunt un viitor absolvent în economie și jurnalism, interesat să înțeleg viața și forțele care au modelat-o. Totul este mai ușor, mai util și mai interesant dacă, cu o privire asupra trecutului nostru, ne putem îmbunătăți viitorul și pentru asta ... Istoria.


Video: Since learning to do this with greens, it is a must-try dish for our guests.